stokkfisk

Stokkfisk

kr 750.001 kg (kr 750.00/kg)

Gratis frakt over 6kg

100% Fornøyd-garanti

Norsk kvalitetskontroll

Sikker betaling

Stokkfisk

kr 750.00

Om Stokkfisk

Stokkfisk er tørrfisk av torsk som er hengt på hjell og naturlig tørket av vær og vind i Nord-Norge. Vår stokkfisk er 100% norsk villfanget torsk, uten salt og uten tilsetningsstoffer — akkurat slik den har blitt laget i hundrevis av år. Tørken konserverer fisken og gir den den karakteristiske tette, fyldige smaken som har gjort norsk stokkfisk til en eksportsuksess helt siden vikingtiden.

Hva er stokkfisk?

Stokkfisk er rå, usaltet torsk som tørkes i kald sjøluft i 2–3 måneder, vanligvis fra februar til mai. Resultatet er en steinhard, holdbar fisk som kan oppbevares i årevis ved romtemperatur uten konservering. På Sunnmøre og Sør-Italia er stokkfisk grunnlaget for tradisjonsretter som bacalla mantecato og lutefisk. Vår stokkfisk veier 200–400 gram per fisk og leveres i 1 kg pakker.

Slik bruker du stokkfisk

Stokkfisk må vannes ut før bruk — bytt vannet to ganger daglig i 5–7 dager i kjøleskap. Den utvannede fisken kan kokes, stues, eller brukes som basis for lutefisk (med lut) og baccalà-retter. Mange foretrekker å banke fisken lett før utvanning for å åpne strukturen og forkorte tiden. Stokkfisk smaker mer konsentrert enn klippfisk og er en favoritt blant kokker som vil ha autentisk nordnorsk smak.

Forskjellen på stokkfisk og klippfisk

Stokkfisk er usaltet og kun lufttørket. Klippfisk er saltet før tørking. Begge produktene laget av torsk, men prosessen og smaken er forskjellig. Stokkfisk har en mer konsentrert, tradisjonell smak og lengre utvanning. Klippfisk er mildere og raskere å tilberede. Vi fører begge og leverer fra Sunnmøre og Lofoten.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må stokkfisk vannes ut?

5–7 døgn i kaldt vann, med vannskifte to ganger om dagen. Tykke biter trenger lenger tid.

Hvor lenge holder stokkfisk seg?

Ubehandlet stokkfisk holder seg i flere år på et tørt, kjølig sted. Utvannet bør den brukes innen 2–3 dager.

Er stokkfisk det samme som tørrfisk?

Ja. Stokkfisk og tørrfisk brukes om hverandre på norsk — begge betyr lufttørket usaltet torsk fra Norge.

Hvor kommer stokkfisken deres fra?

Vår stokkfisk er produsert i Nord-Norge av villfanget atlanterhavstorsk. Den henges på hjell utendørs og tørkes naturlig av vind og kald luft.

Vi sender klippfisk til hele Norge, inkludert Svalbard. Alle bestillinger pakkes forsvarlig og sendes med kjøletransport for å sikre best mulig kvalitet.

Leveringstid: 2–5 virkedager avhengig av leveringssted.

Fraktsatser – Fastlands-Norge: